Prag Hikâyeleri · Yemek dili
Buchtičky se šodó: “Šodó”nun Anlamının Değiştiği Çek Ev Yemeği
Ilık vanilyalı sosla kaplanan küçük, tatlı mayalı çörekler Çek okul yemekhanelerinin ve çocukluğun klasiklerinden biridir. Sürpriz adındadır: bugün šodó denilen sos, sözcüğe ilk esin veren şaraplı chaudeau sosu değildir.
Prag / Çekya
Çeklerin çoğu “šodó”nun tadını bilir. Garip olan, tabaktaki sosun genellikle adın geldiği tarihî sos olmamasıdır.
Tatlı gibi görünür ama öğle yemeği olabilir
Buchtičky, bol miktarda sıcak sosla servis edilen küçük fırınlanmış mayalı çöreklerdir. Çek yemek kültüründe tatlı yemekler ana yemek olarak sunulabildiği için bu tabak bir tatlı listesindeki kadar rahat biçimde okul yemekhanesinde ya da öğle menüsünde de yer alır. Tuzlu öğle yemeği ile tatlıyı kesin biçimde ayırmaya alışkın ziyaretçiler için bu başlı başına şaşırtıcı olabilir.
Ad, tariften daha uzağa yolculuk etti
Šodó sözcüğü, şarap ve yumurtayla yapılan sıcak, köpüklü Fransız chaudeau sosuyla bağlantılıdır. Ancak günümüz Çek gündelik mutfağında “buchtičky se šodó” çoğunlukla vanilyalı krema benzeri bir sosla gelir. Alışılmış hazırlama biçimi değişirken tarihî ad yaşamaya devam etti.
Eski sözcük eski sostan daha uzun yaşadı
İşin eğlenceli yanı bu uyumsuzluktur. Çek mutfakları, buchtičky ile servis edilen sos bugünkü pürüzsüz vanilyalı biçime doğru değişse de tanıdık šodó adını korudu. Menü, tabağın artık kelimesi kelimesine izlemediği daha eski bir mutfak hatırasını taşır.
Bugün önünüze gelen şey çok daha az gizemlidir
Bir kaşık için etimolojiyi unutun. Çörekler yumuşak, hafif tatlıdır ve sıcak sosu içine alırken dağılmayacak kadar yapılı olduklarında en iyi hâllerindedir. Vanilyalı sos kremsi ve kokuludur. Önce rahatlatıcı ev yemeği, sonra dil dersi.
Birçok Çek için asıl referans çocukluktur
Yemeğin kimliğinde okul yemekhaneleri ve aile mutfakları, chaudeau’nun teknik tarihinden daha önemlidir. Birisi şarap, yumurta ya da Fransız mutfak terimlerini hiç düşünmeden buchtičky se šodó’nun tadının tam olarak nasıl olması gerektiğini bilebilir. Bu yüzden adı yerelde tamamen doğal gelirken geçmişi dışarıdan bakanların çoğunu şaşırtır.
İncelenmiş görseller
Hikâyeyi gör
Prag Hikâyeleri görsel incelemesinde seçilen destekleyici görseller. Bağlam görselleri, tam konunun belgesel kanıtı sanılmamaları için etiketlenmiştir.
Hızlı bilgiler
- Buchtičky küçük, tatlı mayalı çöreklerdir.
- Genellikle sıcak vanilyalı sosla servis edilirler.
- Çekçe šodó sözcüğü tarihsel olarak Fransızca chaudeau ile bağlantılıdır.
- Çek mutfağında tatlı yemekler ana yemek olarak servis edilebilir.
Sorular
Šodó alkollü mü?
Tarihî chaudeau şarapla yapılabiliyordu; ancak bugün buchtičky ile servis edilen sos çoğunlukla alkolsüz, vanilyalı krema benzeri bir sosistir.
Bu bir tatlı mı?
Tatlı bir ana yemek olarak yenebileceği gibi tatlı olarak da değerlendirilebilir.
Buchtičky nedir?
Birlikte pişirilen ve sosla servis edilen küçük mayalı çöreklerdir.
Kaynaklar ve ileri okuma
- Sweet Delicacies of Czech Cuisine — VisitCzechia
- Patří do restaurací pobíhající děti? — Czech Radio